以色列公司Steakholder Foods创造出一种生物打印和牛

虽然和牛以其丰富的大理石口感和质地而闻名，但它仍来自于屠宰的牛，这一事实让很多人感到不舒服。不过Steakholder Foods正在开发一种替代品，其形式是3D打印的Omakase Beef Morsels。

这家以色列公司刚刚创造了一种一次性“栽培牛排”。这块3.67盎司(104克)的生物打印肉是由实验室培养的牛肉肌肉和脂肪细胞混合而成，这些细胞来自牛的干细胞。

Omakase Beef Morsels同样是由这种细胞制成，但它们不是被“旋转”在一起，而是被印在肌肉和脂肪细胞生物墨水的交替层中。通过调整这些层的厚度、模式和比例，可以根据需求来调整肉的多汁性、肉质和营养成分。

事实上，该公司介绍称，这种人造肉有可能超过天然和牛的大理石纹理要求。此外，这些标准可以在整个生产过程中持续保持。更重要的是，尽管成品目前是小方块的形式，但据说它可以印成任何尺寸或形状。

一位公关代表透露，Omakase Beef Morsels还没有商业化，但一旦生产成本降低，Steakholder希望能以传统肉类相当的价格出售。该公司计划在今年晚些时候举行品尝活动。

CEO Arik Kaufman说道：“这一产品标志着我们和整个养殖肉品领域的重大突破。它是大量艰苦工作的结